Le Pounti est une spécialité Cantalienne préparée à partir d’une farce, composée de feuilles de blette, d’oignons, de farine, de crème, de lait, de poitrine de porc et de quelques morceaux de pruneaux, le tout est cuit au four. Snacké et servi avec une sauce tomate, une salade composée, une truffade ou des frites ou l’accompagnement du moment.

Jambon sec d'Auvergne servi avec une salade composée et une truffade ou des frites ou l'accompagnement du moment.

Tranche de pain de campagne artisanale, jambon blanc, Saint-Nectaire, le tout fondu et gratiné dans une sauce à la moutarde à l'ancienne et à la bière blonde artisanale, servi avec un oeuf au plat et des frites.

Pommes de terre,Saint-Nectaire1, Cantal1, crème fraîche, lardons, oignons confits, saucisse de porc. La Trufaflette est servie avec une salade composée.

Paleron de boeuf Salers confit pendant 7 heures, servi avec une truffade ou des frites ou l'accompagnement du moment.

Notre traditionnelle recette de chou farci...

Jarret de porc cuit dans son bouillon et rôti au four, servi avec une truffade ou des frites ou l'accompagnement du moment.

Poisson du moment mariné et cuit à la plancha, servi avec une salade composé et une truffade ou des frites ou l'accompagnement du moment et une sauce au choix